另称起酥轮。切割酥皮类的面皮时，最好使用较利较薄的刀子。轮刀的刀面很薄，切割下来的面皮层次较好，而有锯齿状的轮刀同时可增加切割面皮的美观。 市面常见的有单轮，双轮，五轮等。

刻花刀：

雕花纹用的刀，通常都是一set刀买的。

橡皮刮刀：

搅拌用的，因容器底多有角度，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容易和容器内的表层密合，可将材料轻易地从下往上刮起，而且也不会刮损容器表层，方便又好用。橡皮刮刀的刀面也有圆头形或是平头形等等不同的选择，以配合不同的容器。

针车轮：

做酥皮用，当你搓好做酥皮用的面团后，用针车轮在面团上刺几个孔，让焗炉的热气容易跑进去，令焗出来的酥皮更酥化。

刮板：

刮面板的形状与切面板类似，但操作面不是方宽形状，而是略带弧形，方便将弧状搅拌盆裡的面团刮起，大多为塑胶製品，以免刮伤器具表面。

切面板 / 刀：

用于面团分割或是刮起桌面上黏附的面团，薄而且有较宽较方的一面以利操作；有不锈钢及塑胶製。